طرز تهیه پلو انبه به ۲ روش معروف

ایجاد تنوع در برنامه غذایی با تهیه غذاهای جدیدی همچون پلو انبه امکان پذیر است. انبه پلو نوعی پلوی ترکیبی متشکل از انواع سبزیجات است که برنج و انبه در آن حرف اول را می زنند. این پلو به روش های مختلف و با مواد اولیه متنوعی درست می شود که هر یک طعم و مزه منحصر به فردی دارند.

طرز تهیه پلو انبه با مرغ

مواد لازم
ران مرغ بدون پوست و استخوان ۲ عدد
برنج ۴ پیمانه
زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چایخوری
سیر ۱ حبه
فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
فلفل چیلی قرمز ۱ عدد
پیازچه ۴ عدد
انبه سفت و رسیده و بزرگ ۱ عدد
گشنیز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
روغن ۳ قاشق غذاخوری
سویا سس رقیق ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه
برنج را با کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید ۳-۲ ساعت خیس بخورد.
انبه را از درازا و تا جایی که ممکن است نزدیک به هسته، به دو نیم تقسیم کنید.
هسته انبه را خارج کرده، پوست آن را بگیرید و گوشت آن را به صورت ورقه های خلالی برش بزنید.
مرغ را به صورت خلال های باریک برش بزنید، سپس برش های مرغ را همراه با زنجبیل، سیر و فلفل چیلی در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید تا مرغ مزه دار شود.
فلفل دلمه ای را به صورت خلالی نازک برش بزنید و پیازچه ها را به صورت مورب، حلقه کنید.
روغن را در تابه ای ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ شود، سپس خلال های مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.
فلفل دلمه ای، سیر له شده و پیازچه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند، سپس گشنیز خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را دو سه دقیقه دیگر تفت دهید.
انبه، نمک، فلفل، زنجبیل و سویا سس را به تابه اضافه کرده و مواد را هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.
برنج را آبکش کنید و همراه با مخلوط مرغ و سبزیجات به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید.
اجازه دهید پلو انبه به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم بکشد، سپس حرارت را خاموش کنید.
پلو انبه را در دیس بکشید و همراه با ترشی لیمو یا ترشی انبه سرو کنید.
نکته: انبه مورد استفاده در تهیه پلو انبه باید رسیده و سفت باشد تا در حین پخت، شکل خود را از دست ندهد.

طرز تهیه پلو انبه گیاهی


مواد لازم

انبه رسیده و سفت ۱ عدد
برنج ۲۲۵ گرم
ساقه کرفس ۳ عدد
قیسی ۷۵ گرم
بادام ورقه شده بوداده ۷۵ گرم
گشنیز خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
روغن ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه
هسته انبه را خارج کنید، انبه را پوست بگیرید و گوشت آن را به صورت مکعب هایی به ابعاد ۱ سانتی متر برش بزنید.
برنج را با کمی نمک خیس کنید و پس از چند ساعت خیس خوردن، بپزید و آبکش کنید.
ساقه کرفس را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
قیسی را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و به صورت تکه های مربعی برش بزنید.
روغن را در تابه ای داغ کنید و ابتدا برش های کرفس را در آن تفت دهید تا نرم شود، سپس گشنیز خرد شده، تکه های زردآلو و ورقه های بادام بوداده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و در انتها تکه های انبه را بیفزایید.
مواد را هم بزنید تا یکدست شوند، سپس حرارت را خاموش کنید.
در یک قابلمه کمی روغن داغ کنید و سپس برنج آبکش و مواد را لایه به لایه در آن بریزید.
پلو انبه را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم بگذارید و سپس حرارت را خاموش کنید.
پلو انبه را در دیس بکشید و روی آن را با چند برگ نعنا یا گشنیز تازه تزیین کنید.
نکته: برای درست کردن پرک بادام بوداده در منزل، می توانید بادام را چند دقیقه در آب جوش بریزید تا پوست قهوه ای رنگ روی ان به راحتی جدا شود و پس از جدا کردن پوست، آن را به صورت ورقه ای برش بزنید. ورقه های بادام را در سینی فر بچینید و به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در فری که از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده، قرار دهید. در این فاصله مرتب آنها را زیر و رو کنید و مراقب باشید که نسوزند.

سخن آخر
پلو انبه از غذاهایی است که ترکیب خاص آن باعث شده طعم تازه ای از پلو را تجربه کنید. این غذا به راحتی و در زمان کوتاهی آماده می شود و می تواند به عنوان نهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.