«سمبوسه» با خمیر، دستپخت عراقی ها

چی لازم دارم:
سیب زمینی پخته شده (خرد شده) ۲ عدد
گشنیز (خرد شده) ۲ قاشق غذا خوری
پودر زیره ۱ قاشق مربا خوری
پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مربا خوری
شنبلیله (خشک) ۱ قاشق غذا خوری
نخود فرنگی (پخته) ۱/۲ لیوان
رب گوجه ‌فرنگی ۱ قاشق مربا خوری
پودر کاری به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد خمیر : ۰
آرد ۱.۵ لیوان
نمک ۱ قاشق چای خوری
روغن ۳ قاشق غذا خوری
چطور بپزم:
۱- طرزتهیه مواد داخل سمبوسه:
۲- ابتدا در ظرفی مناسب روغن را داغ کرده و سپس به آن رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم حالا نخود فرنگی و سیب زمینی پخته شده را به آنها اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و سپس بقیه مواد را هم به ظرف اضافه کرده و آنها را خوب سرخ میکنیم. بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمی داریم و اجازه میدهیم خوب خنک شود.
۳- طرز تهیه خمیر:
۴- در ظرفی مناسب آرد، نمک و روغن را اضافه کرده و به میزان لازم آب اضافه میکنیم و آن قدر ورز میدهیم تا به دست نچسبد و خوب بگیرد. حالا خمیر را در نایلون می گذاریم تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.
۵- پس از این زمان، از خمیر کوفته هایی به اندازه گردو برداشته و با وردنه یا جسم مناسبی مثل جای نوشابه خانواده به صورت گرد باز می کنیم. حالا اگر دوست دارید بین همین خمیر مواد را گذاشته و لبه ها را روی هم می اوریم و با دست فشار میدهیم تا لبه ها کاملا بسته شود یا اینکه دایره را با چاقو نصف کرده و دو هلال میکنیم.
۶- لبه صاف خمیر را تا زده و بوسیله آب به هم می چسبانیم تا به صورت یک قیف درآید. از مواد، داخل سمبوسه گذاشته و بالای خمیر را به صورت قطاب می پیچیم. پایین سنبوسه را هم یک پیچ می دهیم (برای زیبایی کار). سپس در روغن زیاد سرخ می کنیم و روی دستمال کاغذیِ آشپزخانه میگذاریم تا روغن زیادی آن گرفته شود.
سایر نکات
سمبوسه غذایی بسیار خوشمزه و عربی است و پخت آن در مناطق جنوبی کشور بسیار متداول است البته ایرانی ها معمولا این غذا را با نان طبخ میکنند .
میتوانید در سمبوسه خود از هر مواد دیگری که دوست دارید نظیر سوسیس یا کالباس یا مرغ و …استفاده کنید .
اگر به خمیرتان بیشتر زمان استراحت بدهید پوک تر و خوشمزه تر میشود.
میتوانید برای زیبایی بعد از پیچیدن سمبوسه ها به آنها زعفران آب کرده و کنجد بزنید و بعد سرخ کنید.