ران مرغ با جو پرک؛ پیشنهاد خوشمزه امروز

چی لازم دارم:
ران مرغ بدون پوست ۸ تکه (۱ کیلوگرم)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
شیر پاستوریزه ۵-۴ قاشق سوپخوری
جو پرک ۵۰ گرم
برگ مریم گلی تازه یا آویشن ۲ قاشق سوپخوری
ماست غلیظ ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
پودر خردل ۱ قاشق چایخوری
چطور بپزم:
ابتدا ران مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. شیر را با سس خردل مخلوط نمایید. در ظرفی جو پرک را با
۵/۱ قاشق سوپخوری برگ مریم گلی مخلوط کنید و نمک و فلفل را بیفزایید. ران مرغ را به مخلوط شیر و سس خردل آغشته نمایید و بعد در مخلوط جو پرک بغلتانید. سینی فر را چرب کنید و ران‌های مرغ را در آن قرار دهید. سپس در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم شده به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت، چنگال را در ران مرغ فرو کنید، اگر آبی از آن خارج نشد، ران مرغ به طور کامل پخته شده است. در غیر این صورت اجازه دهید بیشتر پخته شود. در این فاصله ماست، خردل و مابقی برگ مریم گلی را با نمک و فلفل مخلوط کنید. ران مرغ پخته شده را همراه با این سس سرو کنید.